豐順縣地處廣東省東北部，屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，該區(qū)氣候溫和，光照充足，雨量充沛，山地資源豐富，土壤肥沃，是甜竹筍種植的適宜生態(tài)區(qū)。近年來，從鄰縣揭東引進(jìn)甜竹筍種植發(fā)展迅速，全縣種植面積近２萬畝，部分已進(jìn)入盛產(chǎn)期，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　1．選用良種：甜竹又稱麻竹，為我省常見筍用竹種。一般選用軟枝品種的一、二級(jí)苗木。

　　2．選地與種植：種植地宜選擇土層深厚，肥沃、石礫含量少的紅壤土為宜，并按4.5米×4.5米株行距挖穴，穴的規(guī)格為1米×1米×1米，每穴施綠肥25~30公斤、土雜肥或火燒土150~250公斤，加適量石灰，然后回填表土，待綠肥腐熟沉實(shí)后，于翌年清明前后種植。每穴植一株，畝植30~33株，種植時(shí)竹桿與地面成45~60°，基部芽眼水平朝向兩旁，回填松土壓實(shí)，淋足定根水。

　　3．植后管理

　?。?）確保竹苗成活：植后要保持土壤濕潤，遇晴天每隔3~5天澆水一次，雨天要做好排水防漬，保證竹苗發(fā)芽成活。

　?。?）做好中耕除草培土工作。每年要求中耕除草培土3~4次，以保持土壤疏松；通過培土覆蓋竹筍，保持竹筍不外露，使竹筍肉嫩，味甜，色美。

　?。?）科學(xué)追肥：每隔3~4個(gè)月追肥一次，以有機(jī)肥為主、化肥為輔，每穴施復(fù)合肥0.5公斤，結(jié)合中耕除草培土進(jìn)行。

　　（4）留母竹：一般于每年8~9月份，選擇生長健壯、位置合適的地方留1~2條作為母竹，每叢保留原竹苗和1~2根母竹（成品字形），作為下一代接替植株，其余除去。

　　4．收獲與加工

　　（1）收獲（挖筍）：竹筍生長進(jìn)入撥節(jié)期前后，即頂端二片小葉長2厘米左右并反轉(zhuǎn)時(shí)，為挖筍最適期。挖筍時(shí)選擇專用筍鑿，沿筍塊將土扒開，在縮節(jié)處平切，保持切口平整，防止下部筍蔸和腋芽損傷。一般于早晨挖筍，傍晚回填土壤，讓切面風(fēng)干，防止腐爛。

　?。?）初加工：將挖出來的竹筍剝?nèi)ネ鈿?，用清水漂洗干凈，再用筍刀加工成筍片，然后用60~70℃熱水浸泡2小時(shí)，再清水泡24小時(shí)，撈起洗凈成食用竹筍片，或曬干制成竹筍干片。