蕎麥芽是新型芽苗類蔬菜，可四季培育，周年上市。

　　精選種子：選擇發(fā)芽率在95%以上、純凈度高、籽粒飽滿、無污染的新種子。

　　浸種催芽：用20℃～30℃的清水淘洗種子2～3次。用超過種子體積2～3倍的水浸泡24～36小時。搓出粘液，撈出瀝干水分，放在平底容器內(nèi)，蓋上濕毛巾，置于23℃～26℃條件下催芽。經(jīng)48小時，芽長2～3毫米時播種。

　　播種：用60厘米×25厘米×5厘米規(guī)格的播種盤，每盤播種150～170克。播種后將盤整齊疊放，用黑色塑料薄膜蓋嚴(yán)，在20℃～25℃條件下催芽，兩天后芽高2～3厘米時將苗盤上架。栽培架用鋼筋、竹木等制成，疊放3～5層，每層間隔30～40厘米。

　　芽苗管理：芽苗光照不能過強(qiáng)。每天噴2～3次水，保持苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤。每天通風(fēng)，調(diào)節(jié)溫、濕度。

　　采收：芽苗子葉綠色、下胚軸紅色、苗高12～15厘米時，即可采收。