葡萄上常用的催熟劑是乙烯利。乙烯利是一種植物生物刺激素，能促進(jìn)葉綠素的分解、色素的形成及有機(jī)酸的轉(zhuǎn)化和果實(shí)芳香物的形成。試驗(yàn)表明，巨蜂等品種在果實(shí)開始成熟時(shí)，果穗上噴布或浸蘸250-300毫克／千克的乙烯利，能提早成熟6-8天，而且在噴后第五天即可食用。

　　利用乙烯利催熟葡萄時(shí)要注意：①濃度要適合，濃度過低效果不明顯，而濃度高于500毫克／千克時(shí)，容易導(dǎo)致落果。②處理時(shí)間以果實(shí)開始成熟時(shí)為最適時(shí)期，即有色品種開始上色，白色品種果粒微微轉(zhuǎn)黃時(shí)，處理效果最佳。③不同品種催熟最適宜濃度有所不同，生產(chǎn)上要經(jīng)過試驗(yàn)以求最佳的處理濃度與方法。④由于乙烯利有促進(jìn)離層形成的作用，所以單獨(dú)使用乙烯利催熱時(shí)常常導(dǎo)致果粒脫落，使葡萄果穗不耐貯藏和運(yùn)輸，為了減輕這種副作用，在使用乙烯利時(shí)可加入10- 20毫克／千克的荼乙酸或10-15毫克／千克的2，4，5-T，即有良好的防果粒脫落的效果。