1、種期選擇 辣椒在平原區(qū)可分為春植和秋植。春植辣椒以1月份左右播種，最適合生長(zhǎng)。最早可在10月下旬播種，苗期蓋薄膜過冬，2～3月份定植，可提早在4～5月上市，獲較好價(jià)錢。秋植7～8月?；洷鄙絽^(qū)，可根據(jù)市場(chǎng)需要，安排在1月至4月初播種。

　　2、播種育苗 辣椒種子發(fā)芽喜歡黑暗，為了促進(jìn)快出芽，可進(jìn)行消毒催芽后播種(參照番茄)。當(dāng)有30％種子露芽時(shí)即可播種，將種子與篩過的草木灰或幼細(xì)泥土混勻，注意疏播。有條件的，用營(yíng)養(yǎng)杯育苗，播后蓋上細(xì)碎的表土，并在上面蓋草，淋足水。出苗后挑選較壯的苗，淘汰弱苗。

　　3、定植 辣椒定植前，要經(jīng)過一段時(shí)間煉苗。 種植辣椒的地方，前作不能為茄科花生或桑樹，最好為水稻田，山區(qū)海拔較高地方，大多數(shù)為山坡地，故種植前必須將土壤充分犁翻曬白，再用石灰(每畝用50～70公斤)消毒。種植規(guī)格，一般采用4～4.5尺包溝，二行植，株距0.8～1尺。夏季高山種植，必須選擇通風(fēng)，有遮蔭、日照時(shí)數(shù)短的蔭坡或處于大樹下的地方。定植前，苗地用樂果1500倍加百菌清500倍噴一次，避免帶蚜蟲定植。定植應(yīng)選擇陰天或晴天下午進(jìn)行，要使幼苗盡可能帶土，以免傷根，提高成活率。定植后即淋足定根水。有條件的可在植株周圍鋪蓋禾草，對(duì)于夏季降溫保溫、防雨水沖刷土壤起很大作用。試驗(yàn)證明，覆蓋禾草的，產(chǎn)量及質(zhì)量比不覆蓋的明顯提高。