選地勢(shì)較高，排水良好，避免向陽的地方挖窖。窖深為1米左右，寬1～1.5米，長2～3米，每窖可貯藏1500～2000公斤。挖出的塊莖應(yīng)剔除傷、爛、病芋后，晾曬1～2天再入窖，也可先運(yùn)到較溫暖、干燥的室內(nèi)暫放，到立冬前后貯藏。入窖前要先在窖內(nèi)用稻草或茅草柴燒一次，也可撒些硫磺粉消毒。人窖時(shí)窖底和四周用干燥的麥稈或稻草墊好，隨后將芋頭放入窖內(nèi)，堆至高30厘米左右，頂上是弧形，上面蓋一層10厘米左右的麥稈或稻草，隨后蓋土，蓋土厚約50厘米，并拍打緊實(shí)，呈饅頭形。貯藏期間要保持窖溫8～15℃，相對(duì)溫度85％左右，同時(shí)在窖的四周（距離稍遠(yuǎn)）要挖排水溝，做到四周無積水，調(diào)節(jié)溫濕度可以通過調(diào)整覆蓋土層的厚度及含水量的方法來解決。