空心菜又名蕹菜、藤菜，是原產(chǎn)于我國南方多雨地區(qū)的一種蔓性水生蔬菜。旋花科，甘薯屬，一年生或多年生草本植物。以嫩梢、嫩葉炒食或作湯，也可水燙后涼拌，富含各種維生素、礦物鹽，是夏秋季很重要的蔬菜。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。近年來在北方利用日光溫室進(jìn)行反季節(jié)栽培，已經(jīng)有了發(fā)展，新年、冬季、早春頗受消費者歡迎。

　　一、栽培形式北方空心菜作為特菜生產(chǎn)，主要供應(yīng)冬季、早春市場，目前只在日光溫室栽培。北緯40°以南地區(qū)溫光性能好的日光溫室，不加溫進(jìn)行栽培，從深秋到早春均可進(jìn)行；北緯40°以北或保溫性較差的日光溫室，12月下旬至翌年1月下旬，遇到災(zāi)害天氣，需要補助加溫。

　　二、選擇優(yōu)種適于日光溫室栽培的空心菜主要有青葉白殼、泰國空心菜、白梗、南昌空心菜、上海青梗等品種。①青葉白殼。廣東省廣州市農(nóng)家品種。植株生長旺盛，側(cè)枝較多。莖粗大，青白色。葉片長卵形，深綠色，葉脈明顯，葉柄長，青白色。品質(zhì)優(yōu)良，適合旱地栽培，一般每667平方米產(chǎn)量7000千克左右。②泰國空心菜。莖粗壯，葉披針形，向上傾斜生長。莖葉深綠色，品質(zhì)優(yōu)良，一般每667平方米產(chǎn)量7500千克左右。

　　三、種子處理①藥劑拌種。播種前，按100千克種子用300克35％甲霜靈的比例進(jìn)行拌種滅菌。②浸種催芽?？招牟朔N子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發(fā)芽慢，甚至引起種子腐爛。50-60℃溫水浸泡30分鐘，然后用清水浸種20-24小時，撈起洗凈后放在25℃左右的溫度下催芽，催芽期間要保持濕潤，每天用清水沖洗種子1次，當(dāng)種子有50%-60%露白時即可播種。

　　四、培育壯苗空心菜可直播，也適合育苗移栽。為了提高設(shè)施的利用率，最好實行育苗移栽。日光溫室栽培，每667平方米的播種量為2-2.5千克。催芽撒播，播種后溫度白天保持30-35℃，夜間15℃以上，5-6天出苗后白天25-30℃，保持見干見濕。