菜用大豆又稱毛豆，是我國(guó)特有的蔬菜品種之一，不僅產(chǎn)量高、生育期短、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味好、經(jīng)濟(jì)效益高，而且還是養(yǎng)地肥田、生態(tài)效果明顯的水田菜地輪作作物。菜用大豆富含植物蛋白、多種氨基酸、維生素及磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，還含有大量卵磷脂、異黃酮等抗衰老功能因子，可加工成青豆粉、青豆?jié){、青豆腐、綠豆奶、青面條及各種膨化小吃，深受海內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)東南亞各國(guó)的菜用大豆種植和出口發(fā)展很快，總面積達(dá)４５０萬(wàn)畝，總產(chǎn)量２８萬(wàn)噸以上。廣東地處南方熱帶四季大豆區(qū)，光、熱、水資源豐富，隨著市民生活水平迅速提高及消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求日益增多，選育適宜廣東生態(tài)環(huán)境種植的菜用大豆很有必要。

　　一、引種篩選過(guò)程

　　省農(nóng)科院生物技術(shù)研究所從１９９９年７月起開(kāi)展菜用大豆資源引進(jìn)工作。２０００年春、秋季在本所試驗(yàn)地試種１３７份資源，發(fā)現(xiàn)從浙江省農(nóng)科院作物研究所引進(jìn)的品種――浙－７５適應(yīng)性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)，綜合性狀好，編號(hào)為ＧＳＶ－２９。２００１年以本省品種英德大豆為對(duì)照，進(jìn)行春、夏、秋季適應(yīng)性比較試驗(yàn)后，初步肯定了ＧＳＶ－２９的適應(yīng)性及其優(yōu)異的品質(zhì)性狀。２００２－２００３年進(jìn)行了多點(diǎn)品比試驗(yàn)，期間通過(guò)優(yōu)株和種粒挑選進(jìn)行繁種，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定和評(píng)價(jià)，同時(shí)在廣州、樂(lè)昌、乳源、新豐、茂名、陸豐等地推廣示范。２００３年８月定名為粵引浙－７５，同年１１月通過(guò)了省科委組織的技術(shù)認(rèn)定。

　　二、引種結(jié)果

　?。玻埃埃玻玻埃埃衬甏呵锛驹诒舅囼?yàn)地、樂(lè)昌市農(nóng)科所、廣州番禺區(qū)菜科所和廣州白云區(qū)農(nóng)科所進(jìn)行品比試驗(yàn)，以臺(tái)灣雪豆作對(duì)照。每處理３次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積１３２平方米。供試土壤均為壤土或砂壤土，起畦種植，畦高３０．０厘米、寬１．２米，種植密度為３０厘米×２０厘米，每穴２株。播前畝施復(fù)合肥５０公斤，開(kāi)花后追施磷鉀肥１５公斤。其它按常規(guī)技術(shù)進(jìn)行管理。

　　試驗(yàn)期間調(diào)查各小區(qū)青莢、青仁產(chǎn)量和出仁率。干粒樣品由農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督驗(yàn)檢測(cè)試中心測(cè)定粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量。

　?。?、產(chǎn)量表現(xiàn)

　　兩年四點(diǎn)春、秋季品比試驗(yàn)結(jié)果表明，粵引浙－７５與對(duì)照種臺(tái)灣雪豆相比，青莢、青仁增產(chǎn)效果顯著，增幅分別達(dá)到１５．０％和１６．５％，出仁率增加３．９％。

　?。?、主要農(nóng)藝性狀

　　粵引浙－７５于春、夏、秋季種植，播后５－７天發(fā)芽，播后３５天開(kāi)始進(jìn)入初花期，花期長(zhǎng)達(dá)２０天，播種至青莢采收期６６－７２天，播種至種子采收期９３－１０２天，屬中屬品種；平均株高４１．３－４４．３厘米，平均結(jié)莢高度１１．７－１５．３厘米，株型抗倒伏，屬有限生長(zhǎng)型；葉倒卵圓形、深綠色，花白色，鮮莢果翠綠色；青仁扁橢圓形，色鮮翠綠色，粒大，百粒鮮重８８．１－９９．５克，百粒干重３１．４－３４．２克；豆易煮爛，味香而糯，口感佳。

　?。?、營(yíng)養(yǎng)成分

　　粵引浙－７５營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白含量達(dá)４２．７５％，比對(duì)照種（３９．７０％）相對(duì)增加７．６８％；脂肪含量較低，為１７．３７％，比對(duì)照種（１９．７０％）相對(duì)降低１３．４１％。維生素Ｂ２、Ｂ６含量亦分別比對(duì)照種低１０．９％和４２．４％。

　　其氨基酸總量達(dá)３７．９７４％，比對(duì)照種相對(duì)提高７．３８％，且氨基酸種類齊全，人體必需氨基酸比例較高，占總量的４６．０％，比對(duì)照種增加４．５５％，表明粵引浙－７５是一種較為理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

　?。础⑦m應(yīng)性

　　該品種在≥１０℃的有效積溫超過(guò)１６００℃、有效光照時(shí)數(shù)高于２８０小時(shí)條件下均可播種，植株生長(zhǎng)結(jié)實(shí)正常，在廣東省內(nèi)３月中旬至９月上旬均可隨時(shí)播種，達(dá)到均衡上市的理想效果。播種宜選擇壤土或砂壤土菜田或水田，并應(yīng)具有良好的排灌條件。

　　５、抗病性

　　在廣東省內(nèi)不同區(qū)域的品比試驗(yàn)結(jié)果表明：粵引浙－７５對(duì)花葉、皺葉病毒病表現(xiàn)高抗；對(duì)炭疽病、灰斑病和霜霉病較為敏感，但一般情況下危害不嚴(yán)重；植株偶有豆莢螟、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲(chóng)、卷葉蟲(chóng)和跳甲危害。

　　三、效益分析

　　據(jù)２００２－２００３年市場(chǎng)銷售統(tǒng)計(jì)資料表明，粵引浙－７５的售價(jià)比本地毛豆高３倍左右。以平均每畝青仁產(chǎn)量４５４公斤計(jì)算，每造可創(chuàng)產(chǎn)值６７１９元，一年種植３－４造（按６０％折扣算效益），則每年每畝可增收１．２－１．６萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益較好。