1、及時(shí)采收　當(dāng)”嘟苔”長(zhǎng)到高20cm以上，復(fù)葉欲展、狀如握拳時(shí)采收。如采收過(guò)早會(huì)影響產(chǎn)量，采收過(guò)盡嫩薹老化又有損產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2、及時(shí)運(yùn)送當(dāng)天采下的”嘟苔”應(yīng)放入上蓋濕布的籃中或潔凈的塑料袋中，隨采隨運(yùn)。從采收到加工最好不超過(guò)12h，以保持其新鮮脆嫩。

　　3、清洗粗揀去雜后用清水洗凈。

　　4、漂燙”嘟苔”采收后必須當(dāng)晚漂燙。將洗凈的”嘟苔”放入2倍體積的沸水中煮3min，迅速翻動(dòng)，使其受熱均勻，至薹軟時(shí)，撈入冷水中退火定色，以青綠為上。

　　5、風(fēng)干　撈出”嘟苔”，放在竹簾、竹笆上薄薄攤開(kāi)，置于通風(fēng)處陰干，不要曝曬，以免變黑。大型加工以暖氣流風(fēng)干或遠(yuǎn)紅外線烘干更佳。風(fēng)干過(guò)程中不要揉搓，趁體軟時(shí)理直，便于干燥后成束整齊，干燥程度以含水量不超過(guò)1％，手感稍有硬脆感時(shí)為宜。

　　6、包裝　將風(fēng)干的蕨菜整理成束，每袋裝500g。采用真空密封包裝，成品可保持天然的碧綠與清香，為出口創(chuàng)匯的佳品。