香椿屬楝科，為多年生落葉喬木，其頂端嫩芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等多種食用方法，是名貴的木本蔬菜；根、皮、葉、果還可入藥，對(duì)防治感冒、腸炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有療效，因此，它是一種集食用與藥用于一身的上等植物食品，深受廣大消費(fèi)者喜愛，市場需求不斷增大，銷售價(jià)格居高不下。蓮都區(qū)黃村鄉(xiāng)于2002年開始引入試種，種植面積不斷擴(kuò)大。到2005年已擴(kuò)大到150多畝，其品種優(yōu)勢、種植效益明顯。香椿從而成為該鄉(xiāng)一個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢品種，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景?，F(xiàn)將采用香椿的矮化高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：

　　1、品種選擇

　　宜選用“紅柚椿”、“紅芽綠香椿”和“紅香一號(hào)”等優(yōu)良品種。這些品種發(fā)芽早，耐低溫，芽梢和嫩葉棕紅色，葉脆嫩多汁，味甘甜，香味濃。

　　2、整地施肥

　　2．1整地施肥。土壤翻耕前，畝施腐熟有機(jī)肥3000―5000公斤作基肥；翻耕后精細(xì)整地，作好l米寬畦待播。畦面略呈拱形。

　　2．2定植。香椿定植期在落葉后至萌芽前，秋植、春植均可，以秋植為佳。定植密度40×100厘米，畝栽1660株左右；定植苗宜深栽，使根系舒展，填土分層壓實(shí)，植后澆定植水1―2次。

　　3、矮化整形

　　為了奪取高產(chǎn)和便于采收，苗木定植后應(yīng)進(jìn)行矮化整形，即在苗高15―20厘米處短截，促發(fā)下部2―3個(gè)側(cè)枝，作為一級(jí)側(cè)枝。在一級(jí)側(cè)枝長30厘米以上時(shí)，再剪去頂梢，保留5．10厘米樁，促發(fā)二級(jí)側(cè)枝。矮化處理具體方法有摘心、短截等。摘心、短截后可增加芽量，提高產(chǎn)量1．5―2倍。

　　4、田間管理

　　4．1水分管理。定植后澆一次透水，以后結(jié)合施肥，每15天用1％復(fù)合肥液澆一次，保持土壤見干見濕，直至成活，梅雨季節(jié)注意開溝排水，高溫干旱季節(jié)適時(shí)灌水。

　　4．2施肥。4―5月和7月冬施一次肥，每次每畝施尿素10―15公斤，8月后再施一次氮肥，氮肥水施，并適當(dāng)控制澆水量；9月份施一次磷肥，每畝用量為過磷酸鈣50―60公斤，以促進(jìn)植株木質(zhì)化，增加抗寒力。第二年春季第一次采收前3―5天，每畝施尿素20-25公斤。6―7月經(jīng)大量采收后，追肥2―3次，畝施復(fù)合肥20―25公斤。生長季節(jié)多次噴施葉面肥，落葉后結(jié)合深翻，施腐熟有機(jī)肥作基肥。

　　4．3中耕除草。澆水施肥后雜草容易發(fā)生，應(yīng)及時(shí)中耕除草，推行化學(xué)除草與人工除草相結(jié)合的方法。

　　4．4土壤管理。6月下旬一7月上旬旱季來臨前，可利用作物秸桿或割雜草進(jìn)行土壤覆蓋，落葉后結(jié)合深翻，把覆蓋物與腐熟有機(jī)肥混合埋入深層土中。

　　4．5間作。香椿園可隔行間作矮稈作物，尤其是秋冬季，香椿落葉后，可間作白菜、菠菜或套種紫云英等綠肥，夏季進(jìn)行壓青，以改良土壤和促進(jìn)樹體生長。

　　5、病蟲害防治

　　5．1農(nóng)業(yè)防治。香椿抗病性較強(qiáng)，病蟲害少，防治時(shí)應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主。雨季注意開溝排水，旱季及時(shí)澆水抗旱，增施有機(jī)肥，增強(qiáng)樹體生長勢，提高樹體抗病蟲的能力。

　　5．2化學(xué)防治。為害香椿的病蟲害主要有葉銹病、根腐病和斑衣蠟蟬。葉銹病可用0．3波美度的石硫合劑或15％粉銹寧600倍液防治；根腐病可用45％琥銅或敵磺可濕性粉劑l000倍液灌根或全株噴灑防治；斑衣蠟蟬可用40％樂果乳油1000倍液或馬拉硫磷1000倍液防治。

　　6、采收

　　6．1促進(jìn)提早采收的措施。2月下旬，在樹體根部進(jìn)行覆蓋地膜，增加地溫，可提早發(fā)芽5―7天。

　　6．2適時(shí)采收。春季香椿發(fā)芽10―15厘米時(shí)即可采收，一年可采收4―5次。