青花菜：十字花科蕓薹屬，學(xué)名BrassicaolereceaL.var.italicaplanch.,別名綠菜花、西蘭花。染色體數(shù)2n=2x=18。

　　青花菜為二年生草本。根系較發(fā)達(dá)。莖較短縮。葉互生，闊卵形至橢圓形，基部臉耳狀裂，葉面平滑，被蠟粉，綠色。由短縮、肉質(zhì)主花莖及其上側(cè)花莖和花蕾組成花球，綠色，為食用器官。易形成側(cè)花球?？偁罨ㄐ颍ü邳S色。種子近圓形，褐色。

　　廣州于30年代引進(jìn)，只有少量栽培。80年代以后，隨著我國(guó)實(shí)行改革開放，青花菜生產(chǎn)逐漸發(fā)展，目前年種植面約100公頃。品種主要從國(guó)外引進(jìn)，如臺(tái)灣的正鹽水種、翠綠，日本的東京綠、里綠、玉冠及早生綠等。近年廣州市蔬菜科學(xué)研究所育成綠花2號(hào)，正在逐步推廣。8－12月播種育苗，10月至翌年3月收獲。產(chǎn)品除市銷外，還大量出口。