荸薺是莎草科多年生水生草本植物，取食于地下球莖。球莖呈扁圓形，栗色或棗紅色，有3－5圈環(huán)節(jié)，俗稱“地栗”、“馬蹄”，本草名烏芋。

　　“黃巖蜜桔紅丁冬，店頭荸薺三根蔥”。這是民間贊美店頭荸薺的順口溜。店頭荸薺以高墩、紅艷、三根蔥聞名，汁多味甜，清脆爽口，品質(zhì)優(yōu)良。黃巖店頭、院橋一帶，種荸薺歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)2000公斤，最高2500多公斤。春夏栽種，冬季采收，果菜兼用，生食熟食皆宜，當(dāng)?shù)爻Ｓ幂┧j代果，招待客人或饋贈(zèng)親友，目前大多加工出口。黃巖罐頭食品廠生產(chǎn)的去皮“清水馬蹄”，在國際市場上享有聲譽(yù)。荸薺煮熟去皮搗糊，加少量淀粉做成荸薺團(tuán)，油炸加糖，香甜可口，是黃巖一道名菜。