1.堆藏。堆藏場地以選擇陰涼的室內(nèi)泥土地面為宜，其大小可根據(jù)貯藏數(shù)量而定。首先，在地面鋪一層干細(xì)土，四周用席子圍好，或者用磚碼成池狀，然后將荸薺與干細(xì)土層層相間地堆放。堆高不超過1m，上面蓋干細(xì)土和稻草，最后用濕沙泥將堆頂和周圍全部涂封。

　　2.窖藏。如果使用舊窖貯藏，在使用之前，應(yīng)在窖底及窖身噴25%的多菌靈或40%托布津400～500倍液進(jìn)行消毒。先在窖底鋪一層細(xì)土，放20～25cm厚的荸薺，再撒一層干細(xì)土，一層荸薺一層土，直到離窖口20cm左右為止，其上蓋干細(xì)土至平口，再用30cm厚泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過窖口、拍實。