桃的品種較多，隨著早中晚成熟和種植方式不同，從4月～10月相繼供應(yīng)上市。鮮桃貯藏壽命短，易腐爛變質(zhì)，如果采取適宜的保鮮方法，可延長鮮桃供應(yīng)期，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　無傷采收分級包裝判斷桃果成熟度，一是果實(shí)充分發(fā)育后，果皮開始褪綠，果肉稍硬，有色品種基本滿色時(shí)為硬熟期。二是當(dāng)果實(shí)底色呈淡綠色，果面茸毛開始著色時(shí)為七八成熟。硬熟期與七八成熟的果實(shí)較耐貯藏和長途運(yùn)輸。由于桃的成熟度不一致，一般品種需2次～3次采收。采收時(shí)需嚴(yán)防碰壓傷和刺傷，將果實(shí)帶柄采下，以早晨低溫時(shí)采收為好，隨采隨處理，揀出殘、傷、劣質(zhì)、畸形、污垢果實(shí)，按大小分級分別包裝，常用的容器容量5公斤～10公斤，箱內(nèi)襯紙或聚苯泡沫紙，高檔果用泡沫網(wǎng)套單搬運(yùn)過程中，切記輕拿輕放，輕裝輕卸，防止碰壓傷。

　　保鮮處理防止腐病 桃在貯藏過程中易發(fā)生褐腐病、軟腐病和青綠霉，可用仲丁胺系列防腐保鮮劑殺滅青霉菌和綠霉菌素，常用的有克酶唑15倍液（洗果），100毫克/公斤～200毫克/公斤的苯萊特和450毫克/公斤～900毫克/公斤的二氯硝基苯胺（DCNA）混合液（浸果）。用上述劑洗果或浸果時(shí)，配藥要用于凈水，浸果后要待果面水分蒸發(fā)干后再包裝。

　　選好環(huán)境控溫貯藏貯藏桃果的適宜溫度為0℃～3℃，中、早熟品種溫度稍高，如白花、紅花水蜜桃貯藏溫度為1℃～3℃，冬雪蜜桃、中華壽桃、冬桃冷藏溫度為0.5℃～1℃。由于桃果對低溫較敏感，在0℃條件下貯藏時(shí)間長容易引起冷害，為防止或減少冷害的發(fā)生，需采用控溫精度高的設(shè)施，或采用間歇升溫冷藏法，即果實(shí)先在0℃下貯藏1～4周，然后升溫18℃～20℃持續(xù)兩天，再降溫至0℃下貯藏，選擇掛機(jī)自動冷庫，控溫精度為0℃下貯藏。降溫速度快，庫溫精度為0.1℃，降水降溫速度快，庫溫均勻，降溫和升溫可根據(jù)需要自動調(diào)節(jié)，能有效地減少或避免冷害發(fā)生。

　　貯藏桃時(shí)適宜氧濃度為1%～3%，二氧化碳濃度為4%～5%，用生理小包裝袋貯藏桃時(shí)，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣5%～14%，入貯后要定期檢查，短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期的果實(shí)每3天～5天檢查一次。