葡萄設(shè)施栽培，普遍采用的設(shè)施是塑料薄膜日光溫室。按照果實(shí)上市時(shí)間的不同，分為促成栽培和延遲栽培。促成栽培指的是果實(shí)成熟期比露地栽培的早，如5月份果實(shí)成熟上市；延遲栽培指的是果實(shí)成熟期比露地栽培的晚，如12月份果實(shí)成熟上市。葡萄設(shè)施栽培是一種資金、技術(shù)和勞動(dòng)力密集型的新興產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)中還有許多栽培管理技術(shù)需要探討1 品種的選擇：適于葡萄設(shè)施栽培的主要品種有：潘諾爾亞、乍娜、紫珍香、京亞、京秀、里扎瑪特、鳳凰51、紅雙味、紫玉、8612、無核白雞心、京優(yōu)、大粒六月紫、巨峰等。 2 建園與定植管理

　　2.1 栽培密度

　　設(shè)施葡萄的架式一般采用單籬壁架式，株行距可以為0.8米×1.5米，66平方米栽550株，架高以1.2~1.4米為宜。也可以采用雙籬壁架式，株行距為0.5米×1.5~1.8米、667平方米栽740~880株。

　　2.2 定植后的管理

　　首先，要栽壯苗。栽樹時(shí)要施足基肥，栽后加強(qiáng)肥水管理和病蟲防治。當(dāng)新梢長(zhǎng)至20~30厘米時(shí)就要進(jìn)行摘心促使副梢萌發(fā)。副梢萌發(fā)后選留2~4個(gè)壯芽，培養(yǎng)為結(jié)果母枝。其余的副梢長(zhǎng)至0.6~1米時(shí)要進(jìn)行摘心，促使下部芽發(fā)育飽滿。同時(shí)要及時(shí)埋支柱，拉鐵絲，引縛新梢上架生長(zhǎng)。

　　葡萄生長(zhǎng)后，要及時(shí)進(jìn)行修剪。根據(jù)不同的樹勢(shì)采取不同的修剪方法，對(duì)于生長(zhǎng)勢(shì)較弱的植株，在近地表3~5個(gè)芽處進(jìn)行短梢修剪；對(duì)于生長(zhǎng)中庸的植株，可在30~50厘米處壯芽部位進(jìn)行短截，然后水平綁縛在第1道鐵絲的兩側(cè)，對(duì)于生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的植株要進(jìn)行長(zhǎng)梢修剪，占領(lǐng)上部空間，擴(kuò)大結(jié)果面積。

　　3 葡萄設(shè)施栽培的關(guān)鍵技術(shù)

　　3.1 扣棚時(shí)間的確定

　　和其他落葉果樹相似，葡萄的芽也存在休眠的現(xiàn)象。隨著葡萄新梢從下而上逐漸成熟，新梢上當(dāng)年不萌發(fā)的芽（又稱冬芽），就逐漸進(jìn)入生理體眠狀態(tài)。這種休眠狀態(tài)通常要在落葉后，經(jīng)過1個(gè)月左右的低溫才能解除。打破自然休眠的有效溫度為0~7.2攝氏度，完全打破自然休眠需要經(jīng)過7.2攝氏度以下的低溫1000~1200小時(shí)。以第2年5月底到6月初上市為目標(biāo)進(jìn)行管理的巨峰，一般在12月上旬扣棚，而其他早熟的品種可于11月底開始扣棚。如果還要提前使?jié){果成熟上市，可于落葉后進(jìn)行人工集中預(yù)冷處理方法。

　　扣棚初期的3~5天內(nèi)，白天蓋草簾，使棚內(nèi)溫度由自然條件下的零度以下逐步升至12攝氏度~13攝氏度，待棚內(nèi)土壤完全解凍后，白天揭簾升溫。15~20天后，芽子開始萌動(dòng)；60~65天后，開始開花，花期持續(xù)12~15天。從開花到果實(shí)成熟的時(shí)間因品種而異，巨峰葡萄約需100天，早熟品種需要的時(shí)間短。

　　3.2 溫度控制

　　開花前，白天控制溫度在25攝氏度以下，超過25攝氏度時(shí)應(yīng)適當(dāng)放頂風(fēng)。夜間溫度保持在7~8攝氏度，必要時(shí)要進(jìn)行加溫，以防止夜間溫度過低。

　　開花前后的溫度以15~28攝氏度為宜。超過30攝氏度時(shí)，必需放頂風(fēng)，降溫、換氣；夜間溫度控制在14攝氏度以上，有利在于授粉受精，提高坐果率。

　　漿果膨大至漿果成熟期，棚外溫度開始回升，棚內(nèi)白天溫度上升很快，白天棚內(nèi)溫度可控制在28~32攝氏度之間，超過32攝氏度要進(jìn)行頂部放風(fēng)口放風(fēng)。漿果成熟期夜間溫度過高時(shí)不利于漿果著色間溫度15攝氏度左右有利于漿果著色。

　　放風(fēng)口設(shè)置的正確位置是在大棚的上部和下部，葡萄的前期，要通過頂部放風(fēng)，因?yàn)樵诖笈飪?nèi)熱空氣外逸，使棚內(nèi)溫度下降，且冷空氣侵入時(shí)有緩沖距離，不致于引起棚內(nèi)溫度劇烈波動(dòng)。

　　后期放風(fēng)時(shí)開放底部和頂部放風(fēng)口，熱空氣從頂部逸出，冷空氣從底部進(jìn)入，形成氣流。降溫速度快，棚內(nèi)二氧化碳?xì)怏w補(bǔ)充的也快。

　　3.3 溫度控制與灌溉

　　葡萄芽萌動(dòng)到開花前這一段時(shí)間，棚內(nèi)濕度可以相對(duì)高些，相對(duì)濕度以70%~80%為宜。花期相對(duì)濕度控制在60%~65%之間為宜。濕度過高，不利于花藥開裂和散粉；濕度過低則會(huì)導(dǎo)致花冠不易脫落。